Free tour: Comida Callejera Lima

Con el paladar listo, probarás la Causa Limeña, un plato que tiene como base la papa amarilla, uno de los mayores regalos de los Andes al mundo. Su origen se remonta a la época de la independencia, cuando las mujeres preparaban estas porciones “por la causa” libertadora. Saborearás el contraste del ají amarillo, el limón y los rellenos frescos de pollo o atún, mientras escuchas cómo este plato se transformó en un símbolo de ingenio y resistencia.

Luego, llega uno de los grandes protagonistas: el Ceviche. Probarás pescado fresco marinado en limón, con ají, cebolla, camote y choclo. Esta preparación tiene raíces milenarias, ya que los antiguos habitantes de la costa marinaban el pescado con jugos de frutas locales, pero con la llegada de los cítricos en el siglo XVI, el ceviche adquirió la forma que conocemos hoy. Comerlo en Lima, cuna de este plato, es conectar con el corazón de la gastronomía peruana.

El tour continúa con el famoso Pollo a la Brasa, orgullo nacional y uno de los platos más consumidos por los peruanos. Su historia empieza en la década de 1950, cuando un inmigrante suizo, Roger Schuler, ideó un sistema para asar pollos de manera uniforme. Disfrutarás de la piel dorada y crocante, la carne jugosa y ese sabor ahumado inconfundible, acompañado de papas fritas y las clásicas cremas que hacen irresistible cada bocado.

La parte más dulce de tu recorrido comienza con la Mazamorra Morada, un postre que también utiliza el maíz morado como base. Es un postre espeso y suave, combinada con frutas secas, clavo y canela. Su origen se inspira en las mazamorras españolas, pero en el Perú adquirió un carácter propio gracias a los ingredientes locales. En la misma parada saborearás también el Arroz con Leche, un postre traído por los españoles y que al mezclarse con la mazamorra dio vida a la famosa “combinación clásica”, una dupla inseparable mejor conocida como Arroz Sambito.

No faltará el Suspiro a la Limeña, creado en el siglo XX por Amparo Ayarza, esposa del poeta José Gálvez. Él le dio ese nombre porque era “suave y dulce como el suspiro de una mujer”. Probarás su base de manjar blanco cubierta con un merengue ligero aromatizado con oporto, un postre romántico y delicado que ha sobrevivido por generaciones.

Tu paseo terminará con los Picarones, anillos de masa elaborados con zapallo y camote, fritos hasta quedar crocantes por fuera y suaves por dentro, bañados con miel de chancaca. Inspirados en los buñuelos españoles, se convirtieron en un postre criollo irresistible. Y para acompañar estos sabores, nada mejor que un buen Chocolate Peruano, elaborado con cacao fino de aroma, cultivado desde hace miles de años en tierras amazónicas. Degustarás la intensidad y riqueza de uno de los mejores cacaos del mundo, considerado hoy un verdadero tesoro gastronómico.

Al final del recorrido, tú no solo habrás comido y caminado, también habrás conocido historias, personajes y tradiciones que hacen de la cocina peruana una de las más admiradas del planeta. Cada plato será un recuerdo de Lima que se quedará contigo mucho más allá del viaje. Este tour terminará cerca de la plaza Mayor de Lima.

¿Cuál es el tamaño del grupo para los free tours?

Normalmente tenemos grupos de 5 personas.

¿Los free tours son en un solo idioma?

No, las visitas guiadas son en inglés y español simultáneamente. Si el grupo es grande, habrás dos guías para separar el grupo de acuerdo al idioma.