{"id":3326,"date":"2026-01-16T02:26:48","date_gmt":"2026-01-16T02:26:48","guid":{"rendered":"https:\/\/freewalkingtourslima.org\/?p=3326"},"modified":"2026-02-23T01:44:23","modified_gmt":"2026-02-23T01:44:23","slug":"de-lima-a-jauja-la-primera-capital-del-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freewalkingtourslima.org\/es\/de-lima-a-jauja-la-primera-capital-del-peru\/","title":{"rendered":"De Lima a Jauja, la primera capital del Per\u00fa"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En la Europa medieval se hablaba de un pa\u00eds maravilloso en el que no era necesario trabajar para vivir c\u00f3moda y placenteramente<\/strong>. En aquellos tiempos se rumoreaba que en esa tierra fabulosa \u2014que vaya uno a saber en donde quedaba, pero que por alg\u00fan de Portugal o Espa\u00f1a ten\u00eda que estar\u2014 exist\u00edan r\u00edos de vino y leche<\/strong>, monta\u00f1as de queso y \u00e1rboles cuyos frutos eran unos exquisitos lechones asados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las bondades de ese para\u00edso no conoc\u00edan de l\u00edmites. All\u00e1 todo era placidez, abundancia, diversi\u00f3n y relajo<\/strong>. Tanto as\u00ed que, seg\u00fan las voces m\u00e1s fervorosas y entusiastas, los gansos asados volaban derechito a la boca<\/strong> de los comensales, las casas se constru\u00edan con pasteles, las calles estaban cubiertas de dulces<\/strong> tentaciones y los perros no se amarraban con cuerdas sino con sabrosas longanizas.<\/p>\n\n\n\n

Lamentablemente la ubicaci\u00f3n exacta de ese lugar de ensue\u00f1o en el que todos o casi todos quer\u00edan vivir \u2014aunque siempre hay excepciones que confirman la regla\u2014 era absolutamente desconocida. A pesar de ello, la sola menci\u00f3n del pa\u00eds de la Cuca\u00f1a<\/a> \u2014como era llamado entonces ese territorio con visos de para\u00edso<\/strong>\u2014, generaba ilusi\u00f3n en un periodo hist\u00f3rico marcado por las carencias<\/strong> y la austeridad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En 1534, cuando Francisco Pizarro y sus huestes se encaminaban hacia el Cusco<\/strong>, se detuvieron en un amplio y acogedor valle serrano<\/strong> que los \u201cHijos del Sol\u201d llamaban Jatunsausa o Hatun Xauxa<\/a>. Los conquistadores o invasores se quedaron embelesados con el sitio<\/strong>, tanto as\u00ed que no tardaron en relacionarlo con el m\u00edtico, legendario e \u00bfinexistente? pa\u00eds de la Cuca\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las razones para esa reacci\u00f3n son explicadas por el historiador de la Universidad Nacional de Trujillo, Carlos Hurtado Ames. En declaraciones para un art\u00edculo de la BBC<\/a>, menciona que \u201cJatunsausa<\/em>\u00a0era una ciudad inca que ten\u00eda, dicen los cronistas, una r\u00e9plica del\u00a0Qoricancha<\/em><\/strong>\u00a0(que en quechua significa \u00abtemplo dorado\u00bb), adem\u00e1s de un jard\u00edn de oro, con plantas, animales, pastores, etc\u00e9tera.\u00a0Deslumbraba<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

El valle convertido en capital<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los relatos y las descripciones sobre ese para\u00edso de la Sierra Central del Per\u00fa<\/strong>, cruzar\u00edan r\u00e1pidamente el oc\u00e9ano. Al llegar a Europa, la palabra jauja (derivada del t\u00e9rmino xauxa o sausa) comenz\u00f3 a ser utilizada para referirse a la prosperidad y la abundancia<\/strong>. El impacto fue tan grande que en el siglo XVI se acu\u00f1ar\u00edan frases como: \u201cNi que estuvieras en Jauja\u201d, \u201cPa\u00eds de Jauja<\/strong>\u201d o \u201cVete a Jauja\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los a\u00f1os y siglos pasaron, pero la connotaci\u00f3n positiva de la palabra jauja se mantiene hasta hoy<\/strong>. Si la buscas en el Diccionario de la Lengua Espa\u00f1ola<\/a> encontrar\u00e1s lo siguiente: \u201cDenota todo lo que quiere presentarse como tipo de prosperidad y abundancia\u201d. Tambi\u00e9n se precisa que el t\u00e9rmino hace alusi\u00f3n \u201ca Jauja, valle del Per\u00fa famoso por la riqueza de su territorio<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un para\u00edso, ed\u00e9n y cuca\u00f1a<\/strong> (esos son los otros significados que aparecen en el diccionario) que conquistar\u00eda a los conquistadores ib\u00e9ricos<\/strong>. Tanto as\u00ed que se asentaron varios meses en el lugar para disfrutar pl\u00e1cida y holgadamente de la abundancia de comida y las condiciones favorable del valle en el que Francisco Pizarro fundar\u00eda la ciudad de San Fe de Hatun Xauxa<\/strong>, el 25 de abril de 1534.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

No solo eso. La naciente ciudad se convertir\u00eda en la capital de la Gobernaci\u00f3n del Virreinato de Nueva Castilla<\/strong> o, para decirlo en t\u00e9rminos simples, en la primera capital del Per\u00fa. Y aunque esa condici\u00f3n cambiar\u00eda el 18 de enero de 1535, fecha de la fundaci\u00f3n de la \u201cCiudad de los Reyes\u201d<\/a> (el nombre primigenio de Lima), el recuerdo perdura y es motivo de orgullo<\/strong> para los que nacieron en el Pa\u00eds de Jauja.<\/p>\n\n\n\n

Un \u201cpa\u00eds\u201d con historia, tradici\u00f3n y cultura que es una de las provincias la regi\u00f3n Jun\u00edn. Un \u201cpa\u00eds\u201d localizado a 3392 m s. n. m. y a solo 265 km al este de Lima<\/strong>. Un \u201cpa\u00eds\u201d al que llegar\u00e1s por v\u00eda terrestre (6 h) y a\u00e9rea (50 min)<\/strong>. Un \u201cpa\u00eds\u201d sin r\u00edos de leche o de vino, sin casas construidas con pasteles, pero con lagunas que son el h\u00e1bitat de diversidad de aves<\/strong> y zonas arqueol\u00f3gicas erigidas con piedras. <\/p>\n\n\n\n

Delicias capitalinas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

De la gran Lima, la capital colonial y republicana, a la sosegada Jauja, la capital espor\u00e1dica en la que naci\u00f3 Francisca<\/a>, la hija mestiza de Franciso Pizarro<\/strong> y el valle productivo que se convirti\u00f3 en sin\u00f3nimo abundancia. Esa es la propuesta, la ruta, la escapada que te propongo<\/strong> para que, al volver a tu hogar, le cuentes a tus familiares y conocidos que estuviste en el m\u00edtico Pa\u00eds de la Cuca\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ah, eso s\u00ed, te advierto que no encontrar\u00e1s cerdos asados en los \u00e1rboles<\/strong>, pero, s\u00ed en los peroles donde se fr\u00eden hasta que queden crocantes los chicharrones de chancho<\/a>. Tambi\u00e9n hallar\u00e1s diversas y deliciosas carnes y tub\u00e9rculos<\/strong> que se cocinan siguiendo la t\u00e9cnica ancestral de preparaci\u00f3n conocida como pachamanca<\/a>, una palabra que en quechua significa \u201colla de tierra<\/strong>\u201d y en aimara \u201ccomida de la tierra<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En las zonas rurales, la pachamanca es una especie de ritual gastron\u00f3mico<\/strong> que se inicia con la apertura de un hueco en la tierra. En su interior se colocan piedras de r\u00edo seleccionadas y previamente calentadas<\/strong>. Estas, con su calor, cocinan las carnes de res, cordero, cerdo, entre otras (sazonadas con diversas hierbas), adem\u00e1s de las papas, camotes, ocas<\/a> y habas que acompa\u00f1an el plato.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tras la colocaci\u00f3n de los ingredientes, el hueco es cubierto con hojas y tierra durante dos o tres horas<\/strong>. El resultado ser\u00e1 inolvidable para el paladar. Te suceder\u00e1 lo mismo con las truchas<\/strong> en diversas presentaciones que se sirven en la laguna de Paca<\/a> (3362 m s. n. m.), un espl\u00e9ndido espejo de agua que te espera a seis km de la plaza de Armas de Jauja, declarada Monumento Hist\u00f3rico Nacional<\/strong> en 1989.<\/p>\n\n\n\n

Otras delicias jaujinas son el cuy colorado, la patasca<\/a> \u2014un sopa de mote con patas y mondongo (panza) de res\u2014. Si quieres endulzar el paladar, prueba las mazamorra de calabaza<\/strong>, chu\u00f1o y pata, s\u00ed, otra vez las patas de res, pero esta vez convertidas en mazamorra o gelatina<\/strong>. M\u00e1s all\u00e1 de la dulzura de este postre (lleva panela, canela y clavo) su alto contenido de col\u00e1geno es beneficioso para la salud<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tunantada: una danza jaujina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

No todo es buen comer en la primera capital del Per\u00fa<\/strong>. Si quieres vivir intensamente una celebraci\u00f3n popular, visita Jauja entre el 20 al 25 de enero. Todos los a\u00f1os, esos d\u00edas son de fiesta y de baile en honor a san Sebasti\u00e1n y san Fabi\u00e1n<\/strong>, entonces, el distrito de Yauyos es \u201ctomado\u201d por cuadrillas de danzantes enmascarados<\/strong> que representan sat\u00edricamente a diversos personajes del Per\u00fa andino y mestizo.<\/p>\n\n\n\n

La tunantada<\/a>, ese es el nombre de la danza que \u201cnaci\u00f3 en Huaripampa<\/strong> (uno de los distrito de la provincia de Jauja), donde los pobladores vieron al virrey Toledo, que lleg\u00f3 con toda su gente<\/strong>, acompa\u00f1ado de un negociante arriero argentino, al comp\u00e1s de guitarras. Es ese momento el que los pobladores huaripampinos trataron de representar como una burla y una s\u00e1tira\u201d, se menciona en la web Tunantadas de Amor<\/a>, citando la tradici\u00f3n oral.<\/p>\n\n\n\n

Hace algunos a\u00f1os estuve en la fiesta. Vi a los huatrilas (ind\u00edgenas), a los chutos (criollos), a los pr\u00edncipes o tunantes (espa\u00f1oles), entre otros personajes<\/a> que, con sus vestimentas, m\u00e1scaras y pasos parsimoniosos, mantienen vigente una expresi\u00f3n art\u00edstica que es Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n<\/strong> desde el 2011. En aquel viaje, aprovech\u00e9 las ma\u00f1anas para escapar a otros atractivos jaujinos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Y explor\u00e9 Paca<\/strong>, donde descubr\u00ed parihuanas (flamencos) y campos florecientes de papa<\/strong>; y me aventur\u00e9 por primera vez por tramos del camino inca<\/strong> que conduc\u00edan al Cusco y a la zona arqueol\u00f3gica de Tunanmarca<\/a> (3899 m s. n. m.), el pueblo de la punta del cerro<\/strong> (la traducci\u00f3n de su nombre al espa\u00f1ol) que fue construido y habitado por los huancas<\/a> hasta la llegada de los incas en el a\u00f1o 1460<\/strong>, aproximadamente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Murallas, patios y una plaza principal<\/strong>. Almacenes, viviendas (circulares y rectangulares) y un eficiente sistema hidr\u00e1ulico, son parte de este legado arqueol\u00f3gico desde el que se tienen vistas panor\u00e1micas de la provincia de Jauja<\/strong>, el territorio de los xauxas<\/a>, el pueblo primigenio que ocup\u00f3 el valle maravilloso en que los espa\u00f1oles fundaron la primera capital del Per\u00fa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la Europa medieval se hablaba de un pa\u00eds maravilloso en el que no era necesario trabajar para vivir c\u00f3moda y placenteramente. En aquellos tiempos se rumoreaba que en esa tierra fabulosa \u2014que vaya uno a saber en donde quedaba, pero que por alg\u00fan de Portugal o Espa\u00f1a ten\u00eda que estar\u2014 exist\u00edan r\u00edos de vino […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3327,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"acf":[],"yoast_head":"\nDe Lima a Jauja, la primera capital del Per\u00fa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un viaje a la primera capital del Per\u00fa, un valle que deslumbr\u00f3 a los conquistadores espa\u00f1oles por su belleza y abundancia. 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